Los maestros volverán a hacer colonias al recuperar la jornada intensiva en junio

El final de la legislatura es agitado en las escuelas. Numerosos claustros celebraron, sin necesidad de descorchar cava, que la Generalitat haya dado marcha atrás a la prohibición de la jornada intensiva en junio en los centros. La presión de las escuelas al anular las colonias hasta que se restableciera ha dado frutos y el Departamento de Educación la autorizará con algunas condiciones.

Leer la noticia en ELPAÍS.com

Recepta de vedella farcida amb castanyes

Castanyes

Ingredients:

  • 800 g de llata de vedella (tall pla).
  • 200 g de cansalada virada.
  • 300 g de castanyes.
  • 100 g de nous.
  • 500 g de cebetes petites.
  • 1 got de brou de carn.
  • 1 got de vi ranci.
  • 2 grans d’all.
  • 1 cullerada de Maizena.
  • Llorer.
  • Farigola.
  • Julivert.
  • Llavors de fonoll.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. Pelar les castanyes i, després d’entallar-les, posar-les a bullir en aigua per poder-ne retirar les pell.
  2. Aplanar la carn, salpebrar-la i repartir-hi pel damunt, regularment, una picada d’all i julivert, la cansalada tallada a tires i les castanyes trossejades de forma més o menys regular i a trossos no massa grans.
  3. Enrotllar la carn i lligar-la amb fil de cuina sense prémer-la massa.
  4. En una cassola on haurem escalfat oli, daurar el tall rodó resultant per tots els costats.
  5. Incorporar-hi les herbes aromàtiques (llorer, farigola i julivert) degudament lligades i el vi i el brou.
  6. Disposar al voltant les cebetes pelades, tapar l’atuell i posar-lo a coure al forn, prèviament escalfat a 180º, durant una hora més aviat escassa.
  7. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, incorporar-hi les nous i les llavors de fonoll (si ens hi agrada el gust, és clar).
  8. Passat el temps de cocció, colar el suc que hagi quedat i espessir-lo, en calent, amb la cullerada de Maizena desfeta en una mica de brou.
  9. Servir el tall, deslligat i tallat, acompanyat de les cebes i les nous i regat amb la salsa.

Recepta de Panellets

Panellets

La tardor catalana no seria el que és sense la celebració de la castanyada. I què és el que es necessita per celebrar una castanyada com cal? Exactament: castanyes!… però també panellets. Aquí teniu una recepta:

Ingredients per a 8 o 10 persones:
Per a la massa:

  • 500 g. d’ametlles mòltes
  • 500 g. de sucre
  • 150 g. de patates o boniato (es pot fer meitat de cada)
  • 1 llimona (només volem raspadures de la pela)

Com a guarnicions:

  • 100 g. de pinyons
  • 100 g. d’ametlles crues picades
  • 100 g. de coco ratllat
  • 25 g de cacau en pols
  • 2 ous
  • Altres com: codony,cireres vermelles,cafe…

Elaboració:

  1. Bulliu les patates amb la pela, xafeu-les amb una forquilla i deixeu-les refredar.
  2. Mescleu-les amb les ametlles mòltes, afegiu-hi el sucre en petites quantitats i remeneu la massa amb una espàtula de fusta. Raspeu la pela de la llimona (però abans l’heu de rentar) i afegiu-l’hi; treballeu la massa lleugerament amb les mans.
  3. Dividiu la massa en parts, segons les classes de panellets que vulgueu fer.
  4. Els de Pinyons: formeu boletes, passeu-les per la fècula, la clara d’ou batuda i pels pinyons, pinteu la superfície amb rovell d’ou, amb un pinzell nou.
  5. Els d’Ametlla: formeu tires i després mitges llunes, passeu-les per la fècula í per la clara d’ou, cobriu-les amb les ametlles picades i pinteu-les amb ou.
  6. Els de Coco: Mescleu la massa amb la meitat del coco, formeu piràmides, passeu-les pel coco ratllat i pinteu només la punta amb l’ou.
  7. Els de Xocolata: Mescleu la pasta amb 25 grams de cacau en pols, formeu boletes i passeu-les per la clara i pel sucre.
  8. Pre-escalfeu el forn a 220ºC. Unteu les safates del forn amb margarina i poseu-hi els panellets.
  9. Introduïu les safates al forn i deixeu coure de 10 a 12 minuts. Es poden menjar una vegada siguin freds.

BON PROFIT!